海能基石技術有限公司
海能儀器：凱氏定氮儀測定花生醬中粗蛋白的含量
檢測樣品：花生醬
檢測項目：粗蛋白
方案概述：參照國標《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》對花生醬樣品進行粗蛋白的測定。
花生醬以優質花生米為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作餅、包子等餡心配料。含有的花生蛋白與動物蛋白相近，但不含膽固醇，富含人體必需的 8 種氨基酸，特別是谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，這 2 種氨基酸對促進腦細胞發育和增強記憶力都有良好的作用。參照國標《GB5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》對花生醬樣品進行粗蛋白的測定。
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